Poulet rôti aux herbes

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :

- 1 poulet

- 1 oignon

- 50 gr de beurre

- 1 c. à s. d'huile

- 5 cl de vinaigre

- 4 brins d'estragons

- 1 bouquet de persil

- 1 brin de thym

- sel, poivre

Préparation :

1. Placez dans le poulet l'oignon coupé en 4, la moitié de l'estragon, la moitié du persil, une petite pincée de sel, un tour de moulin de poivre et bridez le poulet.

2. Disposez-le dans un plat allant au four, arrosez-le d'une cuillère à soupe d'huile, salez, poivrez et parsemez de thym.

3. Répartissez le beurre sur le dessus du poulet, enfournez à four froid et laissez cuire pendant 1H15 à 200°C (th. 6/7) en arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

4. Hachez le reste d'herbes et effeuillez le thym. Parsemez-en le poulet 5 minutes avant la fin de cuisson.

5. Avant de servir, retirez le poulet du plat, faîtes réduire le jus pendant 3 minutes en grattant les sucs et déglacez avec un peu d'eau et un filet de vinaigre.