tiramisù à la cerise

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Attente : 2 heures

Ingrédients :

- 300 gr de cerises

- 250 gr de mascarponne

- 3 oeufs

- 50 gr de sucre

- 1 c. à s. d'amaretto

- 1 paquet de biscuits à la cuillère

Préparation :

1. Séparer les blancs et les jaunes. Battre au fouet électrique les jaunes avec 40 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2. Ajouter la mascarponne, et battre à nouveau. Ajouter l'amaretto, bien mélanger de nouveau.

3. Monter les blancs en neige ferme (ajouter une c. à s. de sucre à la fin pour les "serrer") et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver.

Préparation du sirop et des cerises :

4. Dans une casserolle, faire cuire les cerises avec 1 grand verre d'eau et 2 c. à s. de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Filtrer le mélange avec un chinois pour récupérer le sirop.

5. Laisser refroidir dans une assiette creuse le jus, et dans une autre assiette les cerises cuites.

Montage des verrines du tiramisù :

6. Tremper les biscuits un par un dans le sirop. Mettre une couche de biscuits imbibés de sirop dans le fond des verrines.

7. Ajouter les cerises cuites puis recouvrir un peu de mousse mascarponne.

8. Mettre au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

9. Avant de déguster, saupoudrer de poudre de biscuits et ajouter une cerise fraîche sur le dessus.