tatin de pommes et de noix

Pour : 4 personne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : aucune

Attente : aucune

Ingrédients :

- 250 gr de cerneaux de noix

- 1 kg de pommes golden

- 100 gr de sucre en poudre

- 100 gr de beurre

- 200 gr de pâte brisée

- 30 gr de sucre glace

- 1 c. à s. de rhum

- 2 c. à s. de jus de citron

- 15 cl de crème liquide

Ingrédients :

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Préparez les tartes tatin :

2. Faîtes blondir le sucre et le beurre pour réaliser un caramel bien coloré. Nappez-en le fond des moules.

3. Épluchez et taillez les pommes en gros quartiers, mettez-les dans les moules, recouvrez ensuite de la pâte brisée une fois les pommes nappées de caramel et de copeaux de beurre.

4. Faites cuire au four chaud pendant 30 minutes.

Préparez la crème chantilly :

5. Pendant la cuisson de la tarte tatin, montez la crème fouettée et ajoutez le sucre glace.





Préparez le caramel aux noix :

6. Faites cuire le beurre avec le sucre, déglacez au jus de citron, ajoutez les trois quarts des cerneaux de noix broyées, la crème et le rhum. Mélangez.

7. Dressez sur les assiettes les tartes tatin recouvertes de cerneaux de noix broyés, disposez une quenelle de chantilly à côté. Décorez l’assiette avec des traits de sauce caramel aux noix.