Tartine aux chicons et mimolette

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 2 endives

- 4 tartines de pain ( au choix selon les gouts)

- 100 gr de lardons

- 25 gr de mimolette rapée

- 25g de fromage rapé type gruyere ou ementhal

- un morceau de beurre ou margarine pour cuisson

- 1/2l de lait

- 35g de beurre

- 35g de farine

- muscade

- sel / poivre

Préparation :

1. Réaliser une bechamel (1/2 l de lait 35 gr de beurre 35 gr de farine) laissez la refroidir.
 

2. Faîtes revenir les lardons sans matière grasse puis égoutez-les.
 

3. Laver puis couper finement les chicons (émincer comme pour une salade).

4. Cuire les chicons dans de la matière grasse moussante.
 

5. Raper la mimolette.
 

6. disposez vos 4 tartines sur votre plat allant au four(graisser la plaque legerement ou utilisez un papier cuisson siliconé).
 

7. Tartiner avec de la bechamel.
 

8. Déposer la compotée d'endives.
 

9. Parsemez de fromages rapés.

10. Sur le dessus mettez les lardons cuits.
 

11. Enfournez et cuire juste le temps de gratiner les tartines (environs 5 minutes a four tres chaud 220°C).

Conseils :

Pour ceux qui surveillent leur ligne : vous pouvez remplacer la bechamel par du fromage blanc, les lardons par du blanc de dinde cuit ou des dés de jambon blanc, le fromage rapé par de la chapelure et cuire vos endives émincées a la vapeur.