tarte aux figues et mousse chocolat-caramel

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 tablette de Nestlé Dessert Caramel

- 300 gr de figues fraîches

- 4 oeufs

- 30 gr d'amendes effilées

- 30 gr de sucre glace

Préparation :

1. Faîtes cuire la pâte à blanc dans des moules à tartelettes selon le mode d'emploi dans un four préchauffé à th. 7/8 (220°C). Démoulez et laissez reffroidir.

2. Lavez et coupez les figues en six.

3. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige avec une oincée de sel et incorporez-les délicatementau chocolat caramel. Versez la mousse sur les fonds de tartelettes et disposez les figues au-dessus. Placez au réfrigérateur 3 heures. 

4. Peu avant de servir, réalisez les amendes caramélisées dans une poêle sans matière grasse. Faîtes chauffez à feu doux les amendes et le sucre glace jusqu'à obtenetion d'un caramel. Versez-les sur une feuille d'aluminium, et laissez refroidir. Concassez-les et disposez-les sur la tartelette juste avant de servir.

Astuce :

Pour une tartelette plus classique, remplacez les figues par des poires.

Bon à savoir :

La figue fraîche (plus que la sèche) est un fruit riche en antioxydant et en fibres, contenus en particulier dans sa peau. C'est aussi un fruit naturellement sucré, donc à déguster avec raison.

Info :

Je n'ai pas mis d'amendes, j'en avais pas.

A la figue.

A la banane.