Préparation
:
1. Épluchez et découpez finement les oignons et l’échalote.
2. Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre et versez-y les oignons découpés. Mettre la feuille de laurier.
Ajoutez la pomme épluchée et râpée. Laissez suer, puis déglacez avec le vin et le vinaigre. Ajoutez le miel, le 4 épices et laissez compoter sur feu doux. Ôtez du feu et laisser
tiédir.
3. Disposez les quatre cercles de pâte sur du papier sulfurisé (papier cuisson) sur une plaque allant au four.
Allumez le four à 200°C.
4. Pelez et tranchez les boudins en jolies tranches que vous ferez revenir à la poêle dans un peu de beurre afin de
les dorer.
5. Étalez bien à la cuillère sur chaque disque de pâte une cuillerée de compotée d’oignons, en laissant une bordure
de pâte d’un centimètre au moins.
6. Disposez sur la compotée les rondelles de boudin. Dorez à l’œuf.
7. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Retirez quand la pâte est bien dorée.
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