Tarte à la cancoillotte et au chorizo

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 50 g de chorizo en fines tranches

- 125 g de cancoillotte au vin blanc

- 120 g de crème liquide

- 2 oeufs

- 50 g de comté râpé (ou d'emmental)

- piment d'espelette

- sel, poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et le poivron en lanières dans l'huile d'olive. Ajouter le chorizo en dés et laisser cuire quelques instants. Saler et poivrer légèrement. Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 210°.
 

3. Garnir le moule avec la pâte (en conservant la feuille de cuisson) et répartir la garniture au chorizo.

4. Mélanger ensemble les oeufs, la crème et la cancoillotte  légèrement tiédie au micro-ondes (pour la rendre plus liquide). Ajouter une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. Verser sur le fond de tarte et répartir le comté râpé.

5. Cuire environ 20-25 min.
 

6. Servir chaude avec une salade ou pourquoi pas froide à l'apéro.