Tagliatelles de courgettes à la carbonara

29.06.2011 …

Par chezmel

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Attente : aucune

Ingrédients :

- 4 à 6 courgettes de taille moyenne

- 1 sachet de lardons

- 3 c. à s. de crème fraîche

- 1 c. à s. de moutarde

- poivre

- 2 jaunes d'oeuf

Préparation :

1. Epluchez les courgettes à l'épluche-légumes, puis faites des lamelles avec les courgettes (toujours à l'épluche-légumes), c'est le plus long. Arrêtez-vous quand vous atteignez la zone des pépins.

2. Faites-les revenir dans un peu d'huile à feu moyen-doux (elles ne doivent pas caraméliser) : les tagliatelles de courgettes doivent être cuites mais légèrement croquantes.

3. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, et ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Poivrez à votre goût.

4. Attention de ne pas faire cuire la crème (elle se dissocie et ce n'est pas très présentable).

5. Présentez dans les assiettes, avec 1 jaune d'oeuf cru par assiette.

Astuces :

L'avantage de cette recette, c'est qu'on peut la faire quand on est au régime : les lardons peuvent se remplacer par des petits dés de bacon (pas de gras) et des lamelles de poulet émincées (pour les protéines). On met de la crème fraîche allégée et le tour est joué. C'est une recette chic et pas chère, et qui présente très bien (vous pouvez même rajouter quelques tomates-cerise, voire des tomates confites sur le dessus pour la touche de couleur).

N'ayez pas peur de faire beaucoup de lamelles, car la courgette réduit beaucoup à la cuisson. Evitez de saler (surtout à cause des lardons).