Le blog de chezmel

Pour : 1 personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Attente : aucune



Ingrédients :

- 1 c. à s. de ketchup

- 1 trait de sauce anglaise

- tabasco

- huile

- 1/2 c. à c. de moutarde

- sel

- poivre

- 1 steak haché

- 1 jaune d'œuf

- câpres hachées

- oignons hachés

- persil haché

- paprika

Préparation :


 

1. Verser le jaune d'œuf dans une assiette creuse. Ajouter la moutarde. Verser l'huile petit à petit. Émulsionner le jaune, la moutarde et l'huile façon mayonnaise. Il faut en obtenir la valeur de deux grandes cuillères à soupe.

2. Ajouter les condiments et les épices.

3. Verser le ketchup, la sauce anglaise, quelques gouttes de tabasco. Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une sauce tartare homogène.

4. Déposer le steak et l'écraser dans la sauce. Malaxer le steak avec la sauce à l'aide de la cuillère et de la  fourchette de façon à obtenir un ensemble lié.

5. Déposer une feuille de salade sur l'assiette de service. Reformer le steak et dresser sur l'assiette.

6. Décorer le steak avec des rondelles d'oignon (facultatif).