saumon à l'oseille

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 325 gr d'oseille
- 40 gr de beurre
- 2 échalotes émincées
- 4 c. à s. de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 c. à s. d'huile

Préparation :

1. Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

2. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 3 mn.

3. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 mn à couvert.

4. Versez le vin.

5. Laissez réduire 3 mn environ, puis ajoutez la crème.

6. Salez et poivrez.

7. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

8. Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 mn de chaque côté dansl'huile chaude.

9. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.

Astuce :

Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.

Servir avec des pommes de terre nouvelles ou du riz.