Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Préparation :
- 4 grosses saucisses de Toulouse ou de Pays
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 c. à s. de graisse de canard
- 1 chou vert
- 8 pommes de terre
- 1/4 de litre de vin blanc
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- quelques baies de Genièvre
- sel, poivre
Préparation :
1. Détacher les feuilles du chou et enlever les cotes. Les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Couper les feuilles cuites en lanières.
2. Colorer les saucisses à la graisse de canard et les réserver.
3. Faire revenir l'oignon et la carotte en lamelles dans la même graisse de canard.
4. Ajouter le chou et le vin blanc.
5. Assaisonner et ajouter le thym et le laurier. Et le genièvre.
6. Cuire à couvert pendant 1 heure à feu très doux avec un couvercle.
7. Ajouter les saucisses et les pommes de terre et mijoter 30 minutes.
8. Servir aussitôt
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