Poêlée d'endive pommes de terre et lardons

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : aucune

Attente : aucune

Ingrédients :

- 4 endives

- 500 gr de pommes de terre

- 250 gr de lardons

- 1 botte de ciboulette

- 3 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserolle d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Egouttez et coupez-les rondelles.

2. Mettez une poêle à chauffer avec 2 c. à s. d'huile d'olive puis faîtes sauter les pommes de terre, 20 minutes environ, en remuant régulièrement. Réservez.

3. Versez le restant d'huile d'olive dans la poêle et faîtes-y revenir les lardons et les endives coupées en lamelles. Quand les lardons sont cuits et les endives dorées, remettez les pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez, saupoudrez de ciboulette coupée aux ciseaux et laissez cuire 3 minutes.

Conseil :

Ajoutez des oignons émincés, 2 oeufs brouillés sur la préparation et remplacez les lardons par du jambon de Bayonne en fin de cuisson.