Poires pochées au sirop d'érable chantilly choco caramel

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 170 gr de Nestlé Dessert Caramel

- 4 poires conférence

- 200 ml de crème liquide

- 2 c. à s. de sirop d'érable

- 1 c. à c. de miel

- 500 ml d'eau

- 30 gr de noisettes décortiquées

- 1 c. à s. de sucre

Préparation :

1. Dans une casserolle, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau.

2. Pelez les poires en conservant la queue puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faîtes-les cuire environ 25 minutes selon leur maturité et leur taille.

3. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur.

4. Dans une poêle, faîtes chauffez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noisettes, mélangez puis versez sur du papier sulfurisé. Concassez-les une fois refroidies.

5. Faîtes chauffez la crème au four à micro-ondes 2 minutes à 500 W. Verser sur le chocolat et mélangez. Laissez tiédir. Transvasez la préparation dans un siphon, refermez-le selon le mode d'emploien ajoutant une capsulede gaz. Servez sur chaque poire une quennelle et des noisettes caramélisées et concassées.

Suggestion :

Si vous n'avez pas de siphon, faîtes fondre le chocolat au four à micro-ondes, laissez-le tiédir puis battez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement.