nems extra légers aux légumes et poulet

Pour : 6 nems

Préparation : 40 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 1 beau filet de poulet

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 oignon nouveau

- 1/2 courgette

- 1 carotte

- 1 grosse gousse d'ail

- 5 lamelles de gingembre pour sushi

- 1/2 petite boite de pousses de soja (environ 50g)

- 1 petite poignée de champignons noirs séchés

- 1 cs de sauce soja

- 1 cs de sauce nuoc mam

- 6 brins de coriandre fraiche

- 1 cc de gingmbre moulu

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 1/2 piment rouge au vinaigre

- 6 galettes de riz 

Sauce :

- 1 sachet de splenda

- 1 cs de vinaigre (xeres pour moi)

- 1 cs de sauce soja

- 1 cs de nuoc mam

- 1 gousse d'ail

- Coriandre

Préparation :

1. Laisser le filet de poulet 30 minutes au congélateur, puis, avec un bon couteau, le découper finement comme un carpaccio.

2. Réhydrater les champignons dans un saladier d'ea bouillante.

3. Eplucher l'oignon, l'ail et la carotte. Emincer l'ail et l'oignon. Raper la carotte et la courgette.

4. Faire chauffer une poele anti adhésive avec l'huile d'olive.  Y faire colorer l'ail et l'oignon, puis ajouter le poulet émincé. Une fois que le tout est bien doré, ajouter les légumes (carotte, courgette, soja, champi). Faire revenir en remuant pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les gingembres, les sauces,  le piment émincé, les tiges de la coriandre, le demi bouillon émietté.

5. Couvrir à hauteur d'eau, puis laisser cuire doucement à couvert jusqu'à évaporation du liquide. Ôter les tiges de coriandre.

6. Préchauffer le four à 200°.

7. Prévoir un grand plat d'eau chaude. Y réhydrater les feuilles de riz. Déposer 2 cs de farce sur chaque feuille, rouler les nems et les poser sur un plat à four couvert de papier cuisson.

8. Enfourner pour 10 minutes, juste le temps de dorer les nems.

9. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec les feuilles de coriandre ciselée.

10. Servir immédiatement avec une timbale de riz blanc.