Galette des rois poires chocolat

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletée

- 2 poires épluchées, et coupées en morceaux
- 1c. à s. de beurre
- 2c. à s. de sucre roux
- 1 bouchon de rhum
- 70 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre roux
- 2 œufs
- 100 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Dans une poêle faire revenir les poires avec le beurre et le sucre, les faire caraméliser 5 10min puis déglacer avec le rhum et faire flamber, et réserver.

2. Dans un saladier écraser le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un puis ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger pour que le mélange soit homogène. Puis mettre au frais.

3. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Sur une plaque à pâtisserie disposer un cercle de pâte feuilletée, étaler la crème à l’amande et garder un bord vierge de 2 cm, disposer les poires sur la crème puis le chocolat. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner le bord vierge à l’aide d’un pinceau. Déposer l’autre pâte feuilletée et souder les bords, avec le reste de jaune d’œuf badigeonner le dessus, puis à l’aide de la pointe d’un couteau faire des dessins.

5. Enfourner pour 15min, puis baisser la température à 160°C et cuire encore 15min. Sortir et laisser refroidir sur une grille.