escalope de dinde gratinées

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour la poêlée :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 oignon rose

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- thym, sarriette

- sel, poivre

Pour les escalopes à la crème :

- 2 escalopes à la dinde

- 80 de comté râpé

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 c. à s. de crème fraîche 

- 2 c. à s. de chapelure

- 1 noix de beurre

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la poêlée : lavez la coiurgette et l'aubergine. Coupez-les en fines rondelles sans les éplucher. Emincez l'oignon. Mettez les légumes dans un bol. Salez et poivrez. Ajoutez le thym et la sarriette efeuillés, huile d'olive et le vinaigre balsamique.

2. Faîtes sautez les légumes dans une poêle bien chaude. Bien surveiller pour ne pas faire brûler. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

3. Préparez la crème au comté : dans une casserole, faîtes chauffer le vin blanc et faites-y dissoudre un cube de bouillon de volaille. Laissez réduire à feu vif avant d'ajouter la moitié du comté râpé, la crème fraîche et le poivre. Mettez de côté.

4. Faîtes saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Remplissez deux plats à grattin individuels les légumes sautés, puis ajoutez les escalopes. Nappez-les de crème au comté. Recouvrez du reste de comté râpé et de chapelure. Laissez gratiner pendant 5 à 10 minutes au four.