Curgettes farcies au poulet et au curry

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

- 4 courgettes

- 300 gr de filet de poulet 

- 1 c. à c. de curry

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail émincée 

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 200 gr de poivron rouge

Préparation :

1. Laver les courgettes et les éplucher une bande sur deux pour un effet décoratif. Les couper en tronçons de 5 à 6 cm et les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Conserver la chair pour une autre utilisation.

2. Emincer le poulet finement. Couper le poivron en petits dés.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail quelques instants. Ajouter alors le poulet et le curry. Saler et poivrer. Cuire pendant environ 15 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les dés de poivron et mélanger.

4. Mixer grossièrement le contenu de la poêle. 

5. Farcir les courgettes de cette préparation en tassant bien et cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes. Servi avec une salade de roquette ou d'un asaisonnement simple.