Crumble de poireaux au chèvre

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 1 kg 500 de poireaux

- 2 échalotes

- 10 g de beurre

- 1 verre d'eau

- 1 chèvre de type petit billy

- sel

- poivre

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 35 g de chapelure

- 20 g de parmesan

Préparation :

1. Couper les échalotes finement et les faire fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient à peine colorées.

2. Ajouter les poireaux coupés en rondelles. Remuer et ajouter un verre d'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1/2 heure en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache .

3. Pendant ce temps , préparer la pâte à crumble en travaillant 50 g de beurre , 50 g de farine et la chapelure du bois des doigts pour obtenir une texture sableuse. Réserver au réfrigérateur .

4. Quand les poireaux sont tendres, retirer du feu . Beurrer des moules à crème brûlée ou des ramequins et déposer quelques dés de chèvre dans chacun d'eux.

5. Couvrir de poireaux et remettre quelques dés de chèvre par dessus en les enfonçant légèrement.

6. Déposer un peu de pâte à crumble sur chaque ramequin. saler , poivrer légèrement et parsemer de parmesan râpé .

7. Enfourner dans un four à 210 °C pendant environ 20 min (le dessus du crumble doit être bien doré).

8. Déguster chaud seul ou avec une bonne salade verte ou  en accompagnement d'un poisson par exemple. Nous l'avons déguster seul pour un repas du soir.