crumble d'endives au jambon et à la mimolette vieille

Pour : 2 personnes

Préparation : 5à mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 3 endives

- 100 gr de mimolette vieille

- 25 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 25 gr de noisette (sans les coques)

- 1 tranche de jambon

- 5 cl de crème fraîche épaisse

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- 4 brins de ciboulette

- sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Hachez finement la mimolette au robot. Coupez le beurre en petits morceaux. Mélangez le beurre, la farine et la mimolette pour former une pâte grossière. hachez grossièrement les noisettes. Coupez le jambon en lannières.

2. Retirez le cône amer à la base des endives et coupez les feuilles en très fines lannières. Disposez-les dans un plat à gratin avec les lannières de jambon. Salez et mélangez.

3. Répartissez la pâte puis les noisettes sur les endives. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

4. Pendant ce temps, coupez la ciboulette en petits morceaux. Mélangez la crème, le vinaigre et la ciboulette. Servez le crumble chaud avec la crème à côté.