croustillants aux abricots et aux pistaches

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- 4 abricots

- 4 boules de glace à la pistache

- 4 feuilles de verveine

- 50 gr de beurre demi-sel

- 2 feuilles de brick

- 1 c. à s. de sucre de canne

- 1 c. à s. de pistaches décortiquées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

2. Pelez, lavez et taillez les abricots en quatre morceaux.

3. Récupérez les noyaux, cassez-les et prélever les amandes contenues à l'intérieur. Concassez ces amandes.

4. Lavez et taillez la verveine en petits morceaux.

5. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, faites légèrement caraméliser et ajoutez les morceaux d'abricots, les amandes, les pistaches et la verveine. Enrobez le tout de caramel pendant 1 à 2 minutes.

6. Laissez refroidir dans une assiette.

7. Taillez les feuilles de brick en deux.

8. Faites juste fondre le reste de beurre, badigeonnez-en les feuilles de brick. Répartissez au centre de chaque feuille le mélange à base d'abricots. Fermez en portefeuille. Placez sur une plaque du four antiadhésive, enfournez et faites cuire 10 minutes de manière à rendre les feuilles de brick croustillantes.

9. Servez accompagné de boules de glaces !