Croquettes de Carotte

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 500g de carottes
- 4 grosses pommes de terre,
- 60g de farine,
- 60g de chapelure fine,
- 1 c.s. de margarine ou beurre,
- 1 jaune d'œuf,
- un peu de persil haché,
- noix de muscade,
- de l'huile,
- sel, poivre,

pour l' emballage des croquette :

- de la farine,
- de la chapelure fine,
- 1 œuf

Préparation :

1. Peler les pommes de terre et les carottes. Laver les et les mettre a cuire dans une grande casserole d'eau salée. Après cuisson les égoutter et les passer au presse purée pour obtenir une purée sans grumeaux, ajouter le beurre et brasser jusqu'à totale dissolution. Ajouter la farine brasser. Ajouter la chapelure brasser. Incorporer l'œuf et assaisonner avec la noix de muscade, sel, poivre, bien mélanger l'ensemble.

2. Confectionner des petites croquettes (moi je les ai faites avec 2 cuillères a café). Passer les croquettes dans la farine puis dans l'œuf et pour finir dans la chapelure, mettre 20 mn au congélateur puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile (surveiller la coloration sa va vite) retirer, mettre sur du papier absorbant et servir.