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Le blog de chezmel

Bienvenue sur mon blog, je m’appelle Mélanie, 46 ans. Je vous partage mes passions tels que le scrap, la broderie, des DIY, la cuisine, mes voyages. Merci d'avoir pris le temps de visiter mon blog. Restez connecté en vous abonnant, commentez ça fait toujours plaisir. Je répondrais à toutes vos questions.

Croquant de boudins aux pommes sur son lit de choux rouge

recettes

07.02.2011 …

Par chezmel

Pour : 8 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 300 gr de boudin noir

- 300 gr de chou rouge

- 4 pommes golden du limousin (aoc)
- Mache (décor)
- 50g de beurre
- 10 cl d'huile de noix
- 3 cl de vinaigre de vins
- 1/2 botte de ciboulette

- Sel

- Poivre du moulin

Pour l'anglaise :

- 30g de farine,

- 2 oeufs,

- 100g de chapelure blonde

Préparation :

1. Tailler le chou rouge en julienne : arroser le choux de vinaigre bouillant, réserver.

2. Enlever la peau du boudin, détailler en rondelle et réserver.

3. Eplucher les pommes,vider et détailler en quartier ; sauter les pommes.

4. Trier la mache.

5. Paner deux fois à l'anglaise les rondelles de boudins.

6. Cuire dans une poêle, avec un peu de beurre. Faire revenir quelques minues d'un côté puis de l'autre.

7. Dresser.

Info :

Pour un meilleur enrobage des rondelles de boudins, il faut les paner 2 fois.

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Danaou

08/02/2011 12:31

bonne idée le boudin croquette ! Le chou rouge aux pommes c'est délicieux !!! Alors, les 2... je sens que çà me plait bien !!! Bizzzes de l'Abeille du jardinoux Danaou

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Cathdragon

07/02/2011 20:16

hummmm le boudin et les pommes.... c'est parfait !!! biosus cath

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