Concombres farcis au fromage blanc

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 3 petits concombres

- 100 gr  de maquereauxfumés

- 100 gr de très petites crevettes décortiquées

- 150 gr de fromage de chèvre frais

- 10 brins de ciboulette

- 20 feuilles de menthe

- 2 pincées de quatre-épices

- poivre du moulin

Préparation :

1. Couper les concombres en 4 tronçons, les évider et les renverser sur un torchon.

2. Effeuiller les maquereaux fumés et les mettre dans un bol. Couper les petites crevettes en morceaux et les mettre dans un autre bol. Ciseler la ciboulette et la menthe. Écraser le fromage à l’aide d’une fourchette, ajouter les herbes, poivrer, ajouter les épices et bien mélanger.

3. Mettre la moitié du mélange au fromage dans le bol des maquereaux et mélanger, l’autre moitié dans le bol des crevettes et mélanger.

4. Retourner les tronçons de concombre, les saler légèrement, puis les garnir de l’un ou l’autre des mélanges. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Accompagnements :

 

Virgin Mojito : Mettre dans un verre 1/2 citron vert coupé en dés, 15 feuilles de menthe, 1/2 c à c de sucre roux, quelques glaçons et compléter avec de l’eau de Perrier.