chaussons italiens

21.03.2014 …

Par chezmel

Pour : 10 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 1 bonne pincée de sel

- 3 c. à s. d'eau glacée

- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Pour la garniture :

- 200 gr de ricotta

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 oeuf

- quelques pétales de tomates séchées confites

- 2 c. à s. de basilic

- sel et poivre

Préparation :

1. Préparer la pâte brisée : verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire un puits, y mettre le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer l'eau glacée et former une boule de pâte. Filmer et entreposer au moins une heure au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez.

2. Préparer la garniture : battre la ricotta pour la détendre, ajouter l'œuf, le parmesan, le basilic, les tomates séchées coupées en dés. Saler et poivrer.

3Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. Abaisser la pâte brisée finement et découper des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Moi, j'ai utilisé un moule à chaussons.

5. Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d'œuf dilué dans une cuillerée d'eau. Garnir une moitié des cercles d'une cuillerée de farce et refermer en chaussons en soudant bien les bords.

6. Dorer les chaussons au jaune d'œuf et enfourner 20 min environ.

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