carpaccio d'avocat et tomate à la tapenade

25.04.2012 …

Par chezmel

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : aucune

Repos : aucune

Attente : aucune

Ingrédients :

Pour la tapenade :

- 6 abricots frais ou secs

- 1 bûchette de chèvre

- 2 c. à s. de raisins secs blonds

- 2 c. à s. d'amende effilées

- 2 c. à s. de vinaigre balsamique

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- cerfeuil

- ciboulette

- sel, poivre

Préparation :

1. Pour préparer la tapenade :

Couvrez d'eau les anchois et faîtes les dessaler 30 minutes.

Mettez les olives, les anchois, les câpres et le jus de citron dans le mixeur.

Mixez, ajoutez l'huile d'oliveen filet, le poivre, puis mixez à nouveau.

Versez la tapenade dans un pot et réservez au frais.

2. Pour préparez le carpaccio :

Pelez les avocats, ôtez les noyaux et faîtes des tranches fines. Arrosez-les du jus de citron.

Lavez et séchez les tomates, coupez-les en tranches. Répartissez les tranches de tomates en les faisant se chevaucher dans les assiettes.

Disposez des tranches d'avocat en évantail par dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.

Parsemez de touches de tapenade et d'olives noires. Servez frais.

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