Cannelloni en aubergines

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Attente : aucune

Ingrédients :

- 2 aubergines
- 6 tranches de jambon cuit ou serrano
- 4 échalottes
béchamel :

- 2 c. à s. de farine

- 500ml de lait

- muscade

- fromage gruyère râpé
- huile d'olive
- sel

Préparation :

1. Couper les tranches de jambon (plutot fines...) en deux moitiés allongées.
 

2.  Couper les échalottes en fines rondelles.
 

3.  Cuire les échalottes à feux doux n une poele avec deux cuillères d'huile d'olive.

4.  Reserver les échalottes.

5.  Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer.

6.  Rajouter la faine, cuire en remuant.

7. Verser peu à peu le lait sans arreter de remuer et cuir pendant environ unquarte d'heure ou vint minutes.

8. Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de mouscade.

9. Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées.

10. Éteindre une goute d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poele très chaude.

11. Sur chaque tranche d'aubergine, etaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon. 

12.  Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.

13. Mettre un petit peu de sauce bechamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).

14. Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrisse individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).

15. Couvrir avec le reste de la bechamel.

16. Saupoudrer de gruyère râpé.

17. Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinc minutes.