Ananas rôti à la vanille

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 80 minutes

Ingrédients :

- 1 ananas

- 1 orange

- 100 gr d'amendes

- 100 gr de noix ou noisettes

- 1 gousse de vanille

- 50 cl de jus d'orange

- quelques baies roses (j'en ai pas mis)

Préparation :

1. Couper le plumet de l’ananas et la tranche de l’autre extrémité. Glisser l’ananas sur la broche, mettre au four et laisser cuire 1 heure.

2. Verser dans une casserole le jus d’orange, ajouter l’orange coupée en gros morceaux, la vanille coupée en deux, les fruits secs, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le jus soit sirupeux, puis retirer du feu (15minutes environ).

3. Lorsque l’ananas aura cuit 1 heure, le retirer de la broche et laisser tiédir.

4. Le peler, le couper en grosses tranches, le napper de jus, parsemer de baies roses et servir avec les fruits secs et une boule de glace : au rhum, à la pistache ou à la vanille.