Pour : 8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minute
Ingrédients :
- 2 disques de
pâte feuilletée
- 50 g de
sucre glace
- 50 g de
poudre d'amande
- 50 g de
beurre fondu mais pas chaud
- 2
oeufs
- 1 cuillère à
soupe de farine
- quelques
gouttes d'extrait d'amande amère
Dorure :
- 1 oeuf
battu
- 1 cuilère
d'huile de tournesol
Préparation :
1. Placez dans un récipient creux (une calotte par exemple) le
beurre fondu, les deux oeufs, le sucre et la farine.
2. Mélangez l'ensemble puis incorporez la poudre d'amande.
3. Ajoutez l'extrait d'amande amère et une petite pincée
de sel d'Algarve.
4. Versez dans ce mélange la cuillère à soupe de rhum si
vous le souhaitez.
5. Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque
de pâtisserie humide.
6. Au centre, répartissez le mélange réalisé (la crème
d'amande).
7. Placez la fève.
8. Badigeonnez le bord extérieur de la pâte feuilletée avec
la dorure.
9. Pliez le deuxième cercle en quatre et disposez bien ce
deuxième disque sur le premier la pointe au centre et dépliez pour que les disques soient posés l'un sur l'autre.
10. Avec les pouces, soudez-les bord à bord en prenant soin de ne pas laisser la crème déborder sur les côtés.
11. Badigeonnez toute la surface de la pâte avec la dorure.
12. Percez au centre un petit trou, et dessinez une
spirale avec la pointe d'un couteau en partant du centre de la
galette.
13. Faites cuire à four chaud pendant dix minutes (180°C) et terminez pendant 20 minutes à 170°C. Si la coloration prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez la galette avec une feuille de papier aluminium.
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