Des truffes au chocolat

Pour : une vingtaine de truffes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

- 100 grammes de chocolat, 

- 2 jaunes d’œufs, 

- 100 grammes de beurre extra fin (le sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant pour qu’il soit mou)

- Quelques gouttes d’extrait de vanille, 

- ½ dl de crème fraîche, 

- 50 grammes de cacao amer non sucré, 

- 125 grammes de sucre glace.

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes 3 minutes en position « décongélation ».

2. Quand il est fondu, lui ajouter les jaunes d’œufs et le beurre mou (mou, mais non fondu). 

3. Remuer vigoureusement pour obtenir une mousse     crémeuse. 

4. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la vanille. Bien mélanger.

5. Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme. 

6. Pour former facilement les truffes, faire tomber une à une, des boulettes de pâte au chocolat (formées avec 2 petites cuillères) dans un verre contenant du cacao en poudre. 

7. Tourner le verre pour bien enrober la truffe de cacao et la déposer délicatement dans une caissette. 

8.  Remettre au frais avant de servir.

Conseil :

Ces truffes se gardent une semaine maximum.