tarte au sucre

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients :

- 300 grammes de farine

- 100 grammes de beurre

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 œufs

- 10 grammes de levures de boulanger

- 3 cuillères à soupe d'eau tiède

- 1 pincée de sel

- 4 cuillères à soupe de cassonade (ou de vergeoise blonde)

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Délayer la levure dans l'eau tiède puis ajoutez-lui les 3 cuillérées à soupe à sucre. Faîtes fondre le beurre à feu doux et ajoutez-le à la préparation précédente. Battez les œufs en omelette et adjoignez-les au mélange, ainsi que la pincée de sel.

2. Mettez la farine dans une terrine et incorporez-lui, peu à peu, le mélange précédent.

3. Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au doigts. Faites-en une boule que vous placerez directement dans une tourtière beurrée. Laissez levée pendant 2 heures: la pâte va s'étaler d'elle-même.

4. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Saupoudrez votre tarte de cassonade ou de vergeoise et mettez-la au four pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Recouvrez-la alors de la crème fraîche, en évitant que celle-ci ne coule sur les bords. Saupoudrez du sucre vanillé et remettez encore au four pendant 5 minutes.

5. Démoulez votre tarte et laissez-la tiédir sur une grille.