filet mignon aux carottes et cumin

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc

- 1 belle taille d'ail

- 1 oignon 

- 20 cl de lait

- 30 gr de beurre

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 10 cl de vin blanc sec

- 2 brins de ciboulette

- 500 gr de carottes

- cumin en poudre

- sel, poivre

Préparation :

1. Séparez les gousses d'ail, ne les pelez pas. Mettez-les dans une petite casserole, avec le lait, salez.

Portez à ébullition sur feu doux, puis cuisez-les 5 min.
Egouttez-les et épongez-les bien.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer sur toutes ses faces le filet mignon dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive chaude.
Retirez-le, réservez-le.
Jetez le gras de la cocotte, remplacez-le par 20 g de beurre.
Quand il mousse, faites blondir les gousses d'ail.
Ajoutez l'oignon haché, laissez 5 min sur feu doux.
Remettez le filet mignon, versez le vin blanc chaud.
Salez, poivrez et couvrez.

Laissez mijoter pendant 20 min sur feu doux.
Pelez les carottes, coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer 10 g de beurre avec le reste d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
Versez 10 cl d'eau bouillante.
Couvrez, Cuisez 15 min.
Retirez le couvercle.
Faites évaporer le jus sur feu vif.

Servez le filet en tranches, avec les gousses d'ail en chemise et les carottes au cumin.
Parsemez de ciboulette.