saltimbocca de dinde au bacon et aux champignons

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 4 escalopes de dinde

- 4 tranches de poitrine fumée

- 60 gr de lardons

- 60 gr de champignons de Paris

- 60 gr de Parmesan

- 25 cl de bouillon de volaille

- 10 cl de vin blanc

- 4 feuilles de sauges

- 50 gr de beurre

- poivre

Préparation :

1. Hachez menu les lardons, la sauge et les champignons de Paris ensemble.

2. Mettez-les dans un bol avec le parmesan, poivrez et mélangez le tout.

3. Aplatissez les escalopes de dinde, et garnissez-les de ce mélange. Posez-les sur les tranches de poitrine fumée, roulez-les. Maintenez-les à l'aide de bâtonnets en bois.

4. Dans une poêle, faîtes fondre 20 grammes de beurre. Faîtes revenir les saltimbocca à feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 15 minutes. Retirez les roulés de la poêle. Ajoutez 5 centilitres d'eau. Incorporez le reste de beurre petit à petit dans le jus de cuisson. Mettez de nouveau les roulés dans la poêle et cuisez encore 5 minutes.