foie gras sur pain de campagne

POur : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 foie gras cru de canard de 800 gr

- 1 pain de campagne au fruits

- 8 cl de sauternes

- 50 gr de pousses d'épinards

- 5 figues

-1 c. à c. de fleur de sel

Préparation :

1. Coupez le foie gras en tranches de 1 centimètre, avec un couteau fin, retirez délicatement ses veines.

2. Coupez en tranches le pain de campagne aux fruits. Coupez les figues en quartiers. 

3. Faîtes chauffer une casserole sans matière grasse. Dès que celle-ci est bien chaude, faîtes dorer les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.

4. Otez l'excédent de gras, versez le sauterne dans la poêle. Laissez-le s'évaporer.

5. Placez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain et assaisonnez de poivre et de fleur de sel.

6. Disposez sur une assiette avec des pousses d'épinards et 2 quartiers de figues.

Astuce :

Le pain de campagne aux fruits peut être remplacé par du pain d'épice ou du pain aux céréales.