mille-feuille au chèvre et au lard fumé

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- 8 très fines tranches de poitrine fumée

- 75 gr de beurre

- 8 tiges de thym

- fleur de sel

- poivre

Préparation :

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez chacune en 6 rondelles épaisses.

2. Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, baissez le feu et couvrez. Faîtes cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendre et légèrement colorées.

3. Préchauffez le four en position gril. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

4. Coupez chaque tranche de poitrine fumée en deux. Tranchez la bûche de fromage en rondelle de 4 mm environ.

5. Montez les mille-feuilles directement sur la plaque en alternant une rondelle de pomme de terre, une rondelle de pomme de terre, une tranche de fromage de chèvre, une lamelle de poitrine fumée. Recommencez l'opération, puis terminez par une rondelle de pomme de terre et une tranche de pomme de terre et une tranche de fromage. Salez et poivrez légèrement.

6. Glissez la plaque haut dans le four et laisser gratiner 4 minutes.

7. Sortez les mille-feuilles, glissez une large spatule dessous et posez-les dans les assiettes. Décorez d'une tige de thym.