Curry de porc à l'indienne

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 250 gr de sauté de porc

- 1 yaourt

- 20 cl de lait de coco

- 1 c. à s. de raisins secs

- 1 oignon

- 2 c. à c. de poudre de curry

- 1 c. à c. de gingembre frais haché

- 1 c. à s. de concentré de tomate

- 2 c. à s. de noix de cajou non salées

- quelques feuilles de coriandre

- sel, poivre

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- riz basmati

Préparation :

1. Epluchez et ciselez l'oignon.

2. Mettez l'eau à chauffer pour le riz.

3. Dans un wok, faîtes revenir l'oignon dans l'huile environ 2 minutes.

4. Sur feu vif, ajoutez les morceaux de viande et la marinade. Saisissez la viande sur toutes les faces sans coloration.

5. Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

6. Procédez à la cuisson, du riz qui prendra environ 11 minutes.

7. Ciselez quelques feuilles de coriandre.

8. Concassez les noix de cajou, gardez quelques nois de cajour pour la décoration.

9. Stoppez la cuisson de la viande, ajoutez la coriandre, les raisins et les noix de cajou. Mélangez et réservez le temps d'égouttez le riz.

10. Répartissez votre viande et votre riz dans une belle assiette, parsemez de quelques noix de cajou et de quelques feuilles de coriandre et dégustez ...