pizza florentine

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- une pâte à pizza

- 500 gr d'épinards

- 100 gr de chiffonade de jambon blanc

- 200 gr de coulis de tomates

- une boule de mozzarella

- 3 oeufs

- sel, poivre

Préparation :

1. Laver les épinards et faîtes-les cuire à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert.

2. Mettez-le dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les dans vos mains pour enlever toute l'eau qu'ils contiennent. Sinon cela risque de détremper la pâte.

3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en veillant à ce que la pâte ait toujours un peu de farine dessus pour que le rouleau à pâtisserie n'accroche pas et ne déchire pas la pâte.

4. Mettez sur la pâte le coulis de tomates, les épinards, le jambon et la mozzarella.

5. Préchauffez le four à 200°C.

6. Enfournez 13 minutes.

7. Ajoutez les oeufs cassés, plutôt au centre pour que les blancs ne coulent pas hors de la pizza. Salez et poivrez.

8. Poursuivre la cuisson 3 minutes.