Poulet au curry et lait de coco

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 200 ml de lait de coco

- 400 gr de filet de poulet

- 1 oignon

- 1 poivron

- 2 carottes

- ciboulette

- 1 c. à s. d'huile d'olive 

- 1/2 citron

- 15 gr de beurre

- gingembre en poidre

- 1 c. à c. de paprika

- 1c. à s. de curry

- 1 c. à s. de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail

Préparation : 

1. Dans un bol, mettre le poulet coupé en morceaux. Râper l'ail et l'y ajouter, ainsi que le curry et le jus du demi-citron. Mélanger, et laisser mariner environ 15 minutes, maximum 30 minutes (le citron cuit le poulet).

2. Dans un mixer, mettre le soignons, le poivron, les carottes et la ciboulette, et mixer le tout afin d'obtenir une pâte épaisse.

3. Faire faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, puis y ajouter le mélange de légumes. Faire cuire pendant 10 minutes afin que l'eau contenue dans les légumes s'évapore.

4. Puis ajouter le concentré de tomate, le gingembre, le paprika, saler et poivrer. Mélanger, on peut également ajouter un peu de sucre au mélange pour contrer l'acidité du concentré de tomate.

5. Ajouter ensuite le poulet mariné, et laisser cuire.

6. Une fois que le poulet est cuit, ajouter enfin le lait de coco, et bien mélanger.

7. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

8. Servir avec du riz. Votre poulet au curry est prêt.