riz au lait aux mûres

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Attente : 1 heure

Ingrédients :

- 60 gr de riz rond

- 32 cl de lait entier

- 2 c. à s. de pâte de spéculoos 

- 2 c. à s. de sucre

- 150 gr de mûres

Préparation :

1. Mettez le riz à cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-le puis poursuivez la cuisson dans une casserole de lait bouillant pendant 20 minutes, à couvert et sur feu très doux, ajoutez la pâte de spéculoos et le sucre, mélangez bien. Laissez refroidir.

2. Réservez 12 belles mûres puis placez le restant dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez à cuire sur feu doux 15 minutes.

3. Ecrasez les fruits à la fourchette puis, une fois la compote refroidie, placez dans le fond des verrines.

4. Remplissez les verrines de riz au lait et placez au frais pendant 1 heure.

5. Au moment de servir.

Conseil :

Si vous n'aimez pas la note acidulée des mûres, ajoutez un peu plus de sucre à la compote.

Vous pouvez également ajoutez à la décoration quelques petites feuilles de menthe.