gnocchis à la sauce tomate

Pour : 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

- 600 gr de pommes de terre

- 250 gr de farine

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oeufs

Pour la sauce au basilic :

- 1 boîte de tomates pelées

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- 1 poignée de basilic

- sel, poivre

- sucre

Préparation :

1. Les gnocchis : 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 35 minutes.

Les écraser en purée puis mettre les oeufs entier. Incorporez la farine et l'huile d'olive.

travaillez la pâte le moins possible, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Farinez le plan de travail, pendre un peu de pâte et bien l'enrober de farine.

Rouler la pâte en boudin et coupez les rouleaux de pâte tous 2 centimètres.

Formez des gnocchis à partir de ces morceaux de pâte en les roulant sur une fourchette. La pâte doit glissez sur la fourchette pour former le gnocchis.

Au moment de servir, placez les gnocchis dans un gros volume d'eau bouillante salée.

Les gnocchis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.

2. La sauce tomate basilic :

Dans une grande poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail juste écrasée.

Ajoutez la boîte de tomates pelées et le sucre. Salez et poivrez. Ajoutez un grand verre d'eau.

Remuez de temps en temps. Ajoutez une partie du basilic ciselé. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.

Quand la sauce est prête, servir dans une assiette creuse le gnocchis, la sauce par dessus, le parmesan râpé et saupoudrez de basilic frais ciselé finement.