lasagnes aux épinards et au saumon

Pour : 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 kg d'épinard frais

- 4 pavés de saumon

- 650 ml de lait

- 65 gr de beurre

- 65 gr de farine

- sel, poivre

- muscade

- 250 gr de ricotta

- 100 gr de parmesan

- 12 plaques de lasagne sans cuisson

Préparation :

1. Laver les épinards, retirer les plus grosses tiges et couper les feuilles en 2 ou 3 selon la taille (vous pouvez toujours utiliser des épinards surgelés).

Faire chauffer une sauteuse sans ajouter de matière grasse. Faire revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

Mettre les épinards dans une passoire et les presser pour qu'ils rendent un maximum d'eau.

2. Couper les pavés de saumon en cubes.

3. Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien remuer. Ajouter le lait petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir un peu, ajouter sel et poivre et la muscade. Réserver.

4. Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta et 50 gr de parmesan, saler.

5. Préchauffer le four à 220°C.

6. Découper les plaques de lasagne au dimensions de votre plat.

Déposer un peu de béchamel dans le plat et l'étaler pour le recouvrir.

Déposer une première couche de lasagne, puis une couche d'épinards à la ricotta, la moitié du saumon, une couche de béchamel.

Déposer une deuxième couche de lasagne, le reste d'épinards et du saumon et un peu de béchamel.

Finir par une troisième couche de lasagne, de la béchamel et du parmesan. Les plaques de lasagne doivent être complètement recouvertes.

7. Faire cuire au four 20 minutes. Servir bien chaud.