sauté de porc façon marengo

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 800 gr de sauté de porc

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 boîte de tomates en dés concassés

- 2 gousses d'ail

- 50 gr de concentré de tomate

- 1 boîte de champignons de Paris

- 1 c. à s. de farine

- 20 cl d'eau

- vin blanc

- olives dénoyautées

- 1 c. à s. de fond de veau en poudre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1 bouquet garni

- beurre

- sel, poivre

Préparation :

1. Couper le porc en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon.

2. Faîtes cuire pommes de terre vapeur, riz ou pâtes.

3. Epluchez la carotte et la coupez en tous petits dés.

4. Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile d'olive et le beurre.

5. Fîtes-y revenir le porc en remuant souvent pendant 5 minutes.

6. Ajoutez les oignons et les carottes, faîtes-les suer pendant 10 minutes, à feu doux.

7. Ajoutez le concentré de tomates, bien mélanger. Ajoutez la farine en remuant énergiquement.

8. Ajoutez les tomates en dés, le vin blanc, l'eau, la cuillère à soupe de fond de veau, l'ail, les olives dénoyautées, ainsi que le bouquet garni.

9. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 35 minutes en remuant régulièrement.

10. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons de Paris émincés.