salade de riz aux poivrons

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Attente : 1 heure

Ingrédients :

- 200 gr de riz

- 4 poivrons (jaune, rouge ou vert)

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1/2 c. à c. de cumin en poudre

- le jus d'un citron

- basilic

- sel, poivre

Préparation :

1. Rincez les poivrons. Disposez-les dans un plat allant au four. Placez-le sous le gril.

2. Tournez-les régulièrement pour les faire griller sur toutes les faces. Dès que la peau est boursouflée, retirez-les et glissez-les dans un sac en plastique.

3. Laissez tiédir.

4. Pelez-les. Retirez le pédoncule et toutes les graines. Coupez la chair en dés. Placez-les dans un saladier. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail pelé et écrasé et saupoudrez du cumin. Salez et poivrez. Mélangez et placez 1 heure au réfrigérateur.

5. Pelez et émincez finement les oignons. Faîtes-les caraméliser dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Salez. Faîtes cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Laissez refroidir.

6. Mélangez le riz aux poivrons. Ajoutez le jus de citron et versez le reste d'huile d'olive.

7. Parsemez de basilic ciselé. Servez.