crudités à l'anchoïade

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 concombre

- 4 carottes

Pour l'anchoïade :

- 100 gr de filets d'anchois

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à s. de moutarde

- 15 cl d'huile d'olive

- poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer l'anchoïade. Pelez et pressez la gousse d'ail. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux, puis mixez-les dans un robot pour les réduire en purée. Ajoutez la moutarde, l'ail pressé, du poivre, puis versez l'huile peu à peu pour émulsionner. Gardez au frais.

2. A l'aide d'un couteau économe, retirez la peau du concombre, puis fendez-le en deux dans le sens de la longueur, raclez les graines avec une cuillère. Découpez-le en bâtonnets.

3. Pelez les carottes, rincez-les et découpez-les en bâtonnets.

4. Servez les crudités avec la sauce anchoïade au moment de l'apéritif ou comme entrée.

Conseil :

Vous pouvez ajoutez à ces légumes des radis, des branches de céleri, des tomates cerises, du chou-fleur cru.

Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de l'huile par 2 cuillère à café de fromage blanc.