taboulé aux dattes et au poulet caramélisé

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 500 gr de semoule de couscous

- 20 dattes

- 3 blancs de volaille

- 50 gr de raisins blonds

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- quelques feuilles de menthe

- 3 c. à s. de miel

- 7 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.

2. Mettez-les dans un bol avec les raisins, la semoule et l'huile d'olive. Salez et poivrer. Couvrez d'eau bouillante, mettez un couvercle et laissez gonfler.

3. Quand toute l'eau a été absorbée, égrainez à la fourchette. Réservez au frais.

4. Coupez le poulet en petits morceaux et émincez l'oignon. Faîtes-les revenir dans l'huile jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Salez et poivrez, arrosez de miel et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien caramélisé.

5. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

6. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe.

7. Ajoutez le poulet, le poivron et la menthe à la semoule, mélangez bien et gardez au frais jusqu'au moment de servir.