salade aux saveurs italienne

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 200 gr de parmesan râpé

- 1 brin de romarin

- 100 gr de roquette

- 6 tomates séchées

- 2 c. à s. de pignons de pin

- 12 tranches de viande séchée

- 12 olives noires

- quelques feuille de basilic

Préparation :

1. Les poivrons : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les poivrons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-les et enlevez les parties blanchâtres. Déposez la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 30 et 45 minutes à surveiller. Dès que des grosses cloques se forment sur la peau, sortez-les du four. Pour retire la peau facilement, déposez-les dans un saladier et recouvrez d'un film alimentaire. Laissez refroidir au moins une demie heure et enlevez la peau. Coupez les poivrons en lamelles.

2. La salade : Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, faîtes revenir deux cuillères à soupe de pignons de pin à feu vif quelques minutes. Arrêtez le feu dès les pignons de pins commencent à dorer. Coupez les tomates séchées en petites lamelles. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez la salade et mélangez.

3. Juste avant de servir, déposer la salade vinaigrée dans les coupelles. Posez les lamelles de poivrons, les tomates séchées, les pignons de pin et la viande séchée. Décorez avec quelques olives noires, des feuilles et de petites feuilles de basilic et quelques lamelles de parmesan.