Poulet grillé avec salade de tomates ancestrales

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet (ou cuisses)

- 1 botte de persil

- 1 gousse d'ail

- 1 citron

- 1 oignon

- 500 gr de tomates ancestrales

- vinaigre de vin rouge

- huile d'olive

- 1 pain ciabatta

- mélange d'épices pour le poulet (celles qui vous plairont)

- sel, poivre

Préparation :

1. Trancher le citron en rondelles. Couper les tomates en rondelles. Peler l'oignon et trancher en rondelles. Retirer les feuilles de persil des tiges et hacher grossièrement les feuilles.

2. Assaisonner le poulet des épices. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire cuire le poulet. 

3. Arroser les tranches d'oignons et de citron d'huile d'olive, saler et poivrer. Les cuire dans une poêle 2 à 3 minutes. Réserver.

4. Pendant la cuisson du poulet, arroser le pain d'huile. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu.Lorsqu'il est refroidit, frotter le pain avec la gousse d'ail. Découper en croûtons.

5. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moitié du persil, et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. 

6. Dans un plat, ajouter les tomates, les oignons grillés et les croûtons d'ail. Arroser de vinaigrette, saler et poivrer.

7. Dans une assiette, répartir le poulet, les tranches de citrons, puis garnir du persil restant. Servir avec la salade de tomates ancestrales.