Omelette gratinée à la féta

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 8 oeufs

- 2 échalottes

- 3 gousses d'ail

- 8 c. à s. d'eau

- 8 c. à s. d'huile d'olive

- du persil frais

- de la ciboulette

- des olives noires (ou vertes selon votre goûts)

- de la féta

- sel, poivre

- une noix de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les herbes coupées finement, salez et poivrez.

2. Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faîtes revenir les échalotes et l'ail environ 2 minutes.

3. Versez les échalotes et l'ail dans le saladier, mélangez.

4. Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle, puis versez le tout et faîtes cuire à feu moyen 2 minutes ; ensuite à feu doux pendant 5 minutes.

5. Quand l'omelette commence à durcir, disposez des rondelles de tomates, la féta et les olives. Saupoudrez éventuellement d'herbes de Provence. Laissez cuire encore 10 minutes environ.

6. Sans préchauffer, mettez la poêle au four sur grille à 200°C pendant 12 minutes.

7. Mettez un peu de persil sur l'omelette et servir l'omelette avec de la salade verte.