crêpes farcies aux poivrons

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 2 heures

Ingrédients :

- 500 gr de viande hachée de boeuf

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 60 gr de beurre

- 120 gr de parmesan

- persil

- sel, poivre

Pour la pâte à crêpe :

- 200 gr de farine 

- 20 cl de lait

- 2 oeufs

- 2 pincées de sel

- 4 c. à s. d'huile

Préparation :

1. Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine, les oeufs, le lait, l'huile et le sel. Laissez reposer 2 heures.

2. Ebouillantez le poivron et retirez la peau au couteau économe.

3. Coupez le poivron en fine lamelles. Faîtes-les dorer à la poêle, 10 minutes avec 2 cuillères d'huile d'olive.

4. Faîtes revenir dans une casserole, avec 60 gr de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile les oignons hachés, l'ail écrasé, tomates émondées, viande hachée, le poivron, persil, parmesan, sel et poivre. Cuisez 25 minutesà feu moyen.

5. Cuisez les crêpes dans une poêle. Posez une crêpe par assiette, recouvrez de viande et de poivrons. 

6. Servir bien chaud.