toast de brioche poêlée à la figue et au Bayonne

Pour : 4 personnes

Préparation ; 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 pain brioché rond

- 12 figues noires

- 120 gr de beurre

- 1 c. à s. de Porto

- 4 c. à s. de bouillon de viande

- 4 fine tranche de Jambon de Bayonne

Préparation :

1. Coupez 4 belles tranches rondes de 2 cm d'épaisseur dans la brioche. Tranchez 6 figues noires en rondelles. passez-les 2 minutes à la poêle dans 20 gr de beurre. Réservez.

2. Coupez le reste des figues en petits morceaux et faîtes-les sauter dans 10 gr de beurre. Passez les figues au mixeur.

3. Remettez ce coulis de figues sur le feu, chauffez doucement, ajoutez 50 gr de beurre ramolli en fouettant bien, salez, poivrez, ajoutez le Porto et 4 cuillère à soupe de bouillon-cube délayé dans l'eau tiède.Réservez le beurre de figue au chaud au bain-marie.

4. Dorez les toasts de brioche à la poêle dans 40 gr de beurre à feu doux. Posez sur chaque toast des rondelles de figues noires réservées au chaud.

5. Posez un toast sur chaque assiette, entourez d'un cordon de beurre de figue. Dégustez tiède avec de fines tranches de jambon de Bayonne.