barquette de concombre

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 2 concmbres

- 10 cl de crème épaisse

- 4 tranches de saumon fumé

- 2 c. à s. d'aneth ciselé

- 1 c. à c. de  sucre en poudre

- poivron

- 1 citron

- 1 yaourt nature

- 1 c. à s.  de moutarde à l'ancienne

- 1/2 c. à c. de poudre de curry

Préparation :

1. Pelez les concombre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, évidez les concombres pour creuser et ôter les pépins. Coupez net les extrémités pour former 4 barquettes régulières.

2. Salez-les et retournez-les sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent.

3. Pendant ce temps, détaillez les extrémités des concombres en petits bâtonnets.

4. Coupez les tranches de saumon en lanières.

5. Dans un bol, mélangez la crème le yaourt, le sucre, le curry, l'aneth, la moutarde et du poivre. Ajoutez la moitié des lannières de saumon. Mélangez délicatement.

6. Essuyez l'intérieur des barquettes de concombre.  Garnissez avec la farce, décorez avec des bâtonnets de concombre et le reste des lanières de saumon. Disposez sur un plat de service, avec des quartiers de citron et mettez au frais 10 minutes avant de servir.

Conseil :

Pour une présentation plus raffinée, pratiquez de petites entailles sur les bords des barquettes, afin de cranterrégulièrement.